ดังโงะ(Dango)
ดังโงะ คือขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปนึ่งหรือต้มจนสุก อาจนำไปปิ้งหรือราดเครื่องต่างๆ เช่น ถั่วแดงกวน โชยุ คินาโกะ เป็นต้น จะเสียบไม้หรือไม่ก็ได้ ดังโงะเป็นขนมเก่าแก่ที่อยู่คู่กับญี่ปุ่นมานาน ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามสถานที่ท่องเที่ยว ร้านท้องถิ่น ไปจนถึงร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
ดังโงะแบบต่างๆ
อังโกะดังโงะ (Anko dango)
โดยทั่วไปจะหุ้มด้วยถั่วแดงกวน ส่วนผสมอื่นนอกเหนือถั่วอาซูกิจะใช้ในโอกาสพิเศษ ของแต่งหน้าอื่น ๆ สำหรับอังโกะ ได้แก่ ซุนดะ (ずんだ zunda) ทำจากถั่วแระญี่ปุ่นและคูรูมิ (วอลนัตกวน)
มิตาราชิดังโงะ (Mitarashi dango)
เป็นดังโงะของญี่ปุ่น(เกี๊ยวข้าว เคลือบด้วยซีอิ๊วหวาน โดยเสียบไม้ไว้เป็นกลุ่มละ 3-5 ชิ้น(จากเดิม 5 ชิ้น) และมีลักษณะพิเศษคือเคลือบแก้วและมีกลิ่นหอมไหม้
โยโมงิดังโงะ (Yomogi dango)
เป็นดังโงะที่แป้งผสมด้วยใบของโยโมงิ (โกฐจุฬาลัมพาญี่ปุ่น) เช่นเดียวกับในคูซาโมจิ มักหุ่มด้วยอังโกะ
ฮานามิดังโงะ (Hanami dango)
ดังโงะที่นิยมกินระหว่างชมซากุระคือ ฮานามิดังโงะ หรือดังโงะสามสี ซึ่งจะมี 3 สี ได้แก่ สีชมพู สื่อถึงซากุระและพระอาทิตย์ สีขาว สื่อถึงหิมะและข้าว (สาเกหวาน) และสีเขียว สื่อถึงต้นไม้ใบหญ้า
ดังโงะที่ใช้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ หรือ สึคิมิ (Tsukimi) โดยจะวางซ้อนกันเป็นปิรามิด ไม่กำหนดจำนวนแต่นิยมประดับ 15 ลูก ลักษณะของสึคิมิดังโงะจะต่างกันไปในแต่ละท้องที่ ทั้งรูปร่าง สี ท้อปปิ้งและการสอดไส้
วิธีการทำดังโงะ
Youtobe : FoodTravelTVChannel
ที่มา : https://chillchilljapan.com/dictionary/dango/
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น