โมจิ(mochi)

โมจิ(mochi)

    โมจิ (Mochi) ของญี่ปุ่นนั้นไม่เหมือนกับโมจิของบ้านเรา แต่ก็ไม่แตกต่างเท่าไหร่นัก เพราะเจ้าขนมโมจิที่ว่านี้จะทำจากข้าวเหนียวที่นำไปนึ่งจนสุก แล้วเอามาตำจนเหนียวหนึบ ซึ่งเจ้าตัวแป้งโมจิที่ถูกตำจนเหนียวแล้วนั้น ก็ถูกนำมาทำเป็นส่วนผสมหลักของขนมอื่นๆ ของชาวญี่ปุ่น แต่ตัวขนมโมจิเองคือการเอาแป้งโมจิที่ตำเสร็จแล้วมาโรยด้วยแป้งถั่วเหลือง ย่างหรือราดด้วยน้ำเชื่อม รวมถึงใส่ไส้ต่างๆ ก่อนนำมาทาน ซึ่งเจ้าขนมโมจินี้หาทานได้ทั่วไปในญี่ปุ่น แต่ร้านขายโมจิที่โด่งดังและมีดีกรีแชมป์การโขลกโมจิจากรายการทีวีแชมป์เปี้ยนก็คือร้านนะคะทะนิโดะอุ (Nakatanidou) ในเมืองนารา (Nara) ซึ่งนอกจากจะมีโมจิที่แสนอร่อยให้ได้ซื้อทานกันแล้ว ยังมีการแสดงโชว์การโขลกโมจิให้ดูที่หน้าร้านอีกด้วย

ประเภทของโมจิ

ซากุระโมจิ (Sakura mochi)

    แป้งโมจิสีชมพูอ่อนห่อไส้ถั่วแดงกวน พันด้วยใบซากุระแช่เกลือ แป้งจะออกรสหวาน เข้ากับความเค็มนิดๆ ของใบซากุระแช่เกลือ พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบซากุระ ใบสามารถทานได้ นิยมทานโมจินี้ในฤดูใบไม้ผลิและวันเด็กผู้หญิง

ฮิชิโมจิ (Hishimochi)

    ขนมโมจิทรงสี่เหลี่ยม รูปร่างหน้าตาคล้ายขนมชั้นของบ้านเรา เป็นโมจิที่นิยมทานในฤดูใบไม้ผลิ ฮิชิโมจิ เป็นขนมที่ใช้ในงานเทศกาลฮินะมะสึริ (Hinatsuri) หรือวันของเด็กผู้หญิง

ฮานะบิระโมจิ (Hanabira mochi)

    ฮานะบิระโมจิ แปลตรงตัวว่าโมจิกลีบดอกไม้ แป้งโมจิเป็นรูปกลีบดอกไม้ ส่วนไส้ด้านในคือถั่วแดงและโกะโบ นิยมทานพร้อมกับพิธีชงชาแรกของปีในช่วงปีใหม่

คาชิวะโมจิ (Kashiwa mochi)

    วากาชิ(ขนมหวานญี่ปุ่น)ที่ทำจากโมจิสีขาวห่อไส้ถั่วแดงกวน(อังโกะ)รสหวาน และห่อด้วยใบ คาชิวะ (ต้นโอ๊ก)ใบโอ๊ก(คาชิวะ)ที่ใช้ในคาชิวะโมจิไม่กินกัน แต่ใช้เพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองของลูกหลานเท่านั้น

โบตะโมจิ (Bota mochi)

    ทำจากข้าวเหนียวผสมกับข้าว นำไปนึ่งให้เหนียวแต่ยังเป็นเม็ดอยู่ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยถั่วแดงกวนหรือคลุกผงคินาโกะ งาบด นิยมทานในฤดูใบไม้ผลิ ส่วนในฤดูใบไม้ร่วงจะเรียกว่า โอฮากิ ซึ่งจะต่างกันเล็กน้อยที่รูปร่างและขนาด

โกะเฮโมจิ (Gohei mochi)

 โกะเฮโมจิ ทำจากข้าวเหนียวนึ่งแล้วนวดให้เป็นเนื้อละเอียดนำเสียบไม้ อาจปั้นเป็นก้อนกลมหรือแผ่นกลมแบน เสียบไม้แล้วทาด้วยซอสซีอิ๊ว มิโซะ หรืองาแล้วนำไปย่าง ขึ้นชื่อในแถบจูบุ เช่น ทาคายามะ นากาโนะ เป็นต้น

ชิราทามะ (Shiratama)

 ขนมก้อนกลมๆสีขาวทำมาจากแป้งข้าวเหนียว นำมาปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปต้ม มีความเหนียมนุ่มหนึบหนับ นิยมทานกับถั่วกวนหรือทานเป็นขนมแบบที่เรียกกันว่า“เซนไซ”หรือซุปถั่วกวน

วิธีการทำโมจิ

Youtobe : FoodTravelTVChannel

ที่มา:https://chillchilljapan.com/dictionary/all-about-mochi/